Este presunto de rum deixará todos no espírito natalino - tão fácil e delicioso! — 2024
Um suculento presunto glaceado é nosso alimento favorito para o jantar de Natal, e este ano estamos misturando as coisas fazendo um presunto com infusão de rum. É isso mesmo - regar um presunto simples cortado em espiral ou com osso normal com cobertura de rum aumenta seu sabor e dá um lindo acabamento bronzeado. Então parece e tem um sabor incrível! Continue lendo como nosso Mundo feminino test kitchen compartilha seus truques e receitas para ajudá-lo a criar um presunto de rum delicioso e suculento para sua refeição de feriado.
O que é presunto com rum?
Fazer presunto com rum envolve escovar todo o pedaço de carne com uma cobertura com infusão de rum durante o cozimento. Cozinhar a cobertura é uma etapa fundamental para evaporar o álcool do rum e engrossar a mistura geral. Embora as origens do prato sejam debatidas, é o favorito de muitos porque é fácil de fazer e leva o presunto assado comum a um novo nível.
Por que você deve adicionar rum à cobertura de presunto
A maioria das receitas de cobertura usa alimentos básicos como mostarda, especiarias e/ou conservas de frutas para complementar a riqueza do presunto defumado. Mas Mundo feminino Gerente de cozinha de teste Susana Chiusano observa que misturar um pouco de rum enquanto a cobertura cozinha adiciona outra camada de sabor e complementa a doçura da cobertura. A cor profunda do rum também pode ajudar a criar uma cor bem dourada no presunto. Embora a quantidade de rum que você usa possa variar de acordo com a receita, ⅓ a ½ xícara é geralmente o ponto ideal para infundir o sabor forte do licor na cobertura. Você também pode substituir o rum por igual quantidade de bourbon ou conhaque.
O segredo número 1 do chef para criar um presunto assado suculento
Para um presunto assado ainda mais úmido, Susan sugere manter a carne coberta durante a maior parte do processo de assar. Coloque um pouco de água no fundo da assadeira e mantenha o presunto coberto até que esteja bem aquecido e pronto para glacear, explica ela. Em seguida, descubra o presunto aquecido, pincele-o com cobertura e continue assando por cerca de 15 minutos até que a cobertura esteja assada. Assim que o presunto glaceado estiver totalmente cozido, você pode retirá-lo do forno e deixá-lo descansar pelo tempo listado na sua receita. Depois é hora de fatiar e servir aquele presunto festivo para que todos possam saborear!
2 receitas de presunto com rum de dar água na boca
Se você deseja colocar presunto ao rum no menu do jantar de Natal, considere estas duas receitas de nossa cozinha de teste. Cada receita apresenta uma cobertura de presunto que combina a rica essência de caramelo do rum com conservas doces e frutadas - uma combinação perfeita de sabores!
Presunto de pêssego e rum
Steve Lalich/Getty
Nosso esmalte com conserva de pêssego acrescenta um toque de doçura a este picante presunto beijado por Dijon.
Ingredientes:
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- 1 (7 a 8 lb.) presunto defumado fatiado em espiral
- ½ xícara de conserva de pêssego
- ½ xícara de rum
- ¼ xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 2 colheres de sopa. Mostarda Dijon
- ¼ colher de chá. Pimenta preta
Instruções:
- Aqueça o forno a 325°F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio; cubra com spray de cozinha. Coloque o presunto, com a ponta larga voltada para baixo, na panela. Cubra bem a panela com papel alumínio. Asse por 1 hora e meia.
- Enquanto isso, na panela, misture as conservas, o rum, o açúcar mascavo, a mostarda e a pimenta. Em fogo médio, leve para ferver; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos; Deixe esfriar.
- Descubra o presunto; pincele com metade do esmalte. Asse até que o termômetro de carne inserido na parte mais grossa, longe do osso, registre 140°F, cerca de 15 minutos. Pincele com o esmalte restante. Deixe descansar por 15 minutos.
- 1 (7 a 8 lb.) presunto defumado com osso
- ⅓ xícara de conserva de abacaxi
- ⅓ xícara de rum
- ¼ xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa. gengibre fresco picado e descascado
- Aqueça o forno a 325°F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio; cubra com spray de cozinha. Coloque o presunto, com a ponta larga voltada para baixo, na panela. Cubra bem a panela com papel alumínio. Asse por 1 hora e meia.
- Entretanto, numa panela, misture as conservas, o rum, o açúcar, o vinagre e o louro; em fogo alto, deixe ferver. Reduza o fogo para baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, 5 minutos. Retire do fogo; misture o gengibre. Deixe esfriar. Remova a folha de louro.
- Descubra o presunto; pincele com metade do esmalte. Asse, descoberto, até que o termômetro inserido na parte mais grossa, longe do osso, registre 140°F, cerca de 15 minutos. Pincele com o esmalte restante. Deixe descansar 15 minutos. antes de esculpir.
Presunto Glaceado com Abacaxi e Rum
Lauri Patterson/Getty
Nosso esmalte picante doce e salgado anima este favorito tradicional que é delicioso servido quente ou em temperatura ambiente.
Ingredientes:
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Instruções:
Bônus: molho de passas para presunto
Como uma homenagem à clássica combinação de sabores de passas de rum, sirva o presunto fatiado com este molho xaroposo de passas do Canal Betty's Kitchen no YouTube . É uma adição incrível à sua pasta festiva!
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