Os segredos de Rachael Ray para as melhores batatas esmagadas de todos os tempos - crocantes, com limão e tão fáceis — 2024
Batatas assadas são um dos nossos acompanhamentos preferidos, por isso estamos sempre em busca de novas maneiras de destacá-las. Recentemente, encontramos a receita viral da famosa chef Rachael Ray para Crispy Lemon Smashed Potatoes - que apresenta alguns truques simples que levam as batatas para o próximo nível, desde esmagar as batatas até espremê-las com limão depois de terminarem de assar. Mas você ficará impressionado com a forma como eles funcionam para criar um lote de batatas assadas de dar água na boca. Continue lendo para saber mais sobre essas dicas inteligentes e nossa experiência experimentando essas batatas assadas com um toque cítrico.
O básico para assar batatas
A batata assada é um dos pratos mais simples, pois consiste principalmente em misturar qualquer tipo de batata com azeite e temperos antes de assá-la. Essas etapas garantem a produção de batatas crocantes e macias. Mas, pequenos ajustes fazem uma grande diferença para um lote de batatas mais saboroso. Aprenda com Rachael, cuja receita de batatas assadas mostra truques fáceis que elevam os alevinos assados ou as batatinhas!
Os 3 truques de Rachael Ray para deliciosas batatas assadas
Em vez de descascar e picar as batatas, Rachael economiza tempo deixando-as inteiras e com casca. Depois, ela usa três truques para realçar o sabor e a textura das batatas.
1. Esmague as batatas.
Rachael ferve parcialmente (ou parboiliza) as batatas para que o interior fique levemente macio e possa absorver os temperos. Depois, ela diz para esmagá-los com o fundo de um copo d'água. Esta etapa alisa as batatas para que a área de superfície extra as ajude a assar mais rápido e a desenvolver muitos pedaços crocantes. É melhor fazer esse truque quando as batatas estiverem escorridas e colocadas na assadeira.
2. Asse as batatas em forno com temperatura alta.
Uma temperatura alta do forno, como 450°F, produz batatas assadas com um exterior marrom e crocante que contrasta agradavelmente com o interior macio.
3. Esprema um limão caramelizado sobre as batatas assadas.
Como toque final de sabor, Rachael espreme o suco de um limão caramelizado sobre as batatas. Carbonizar limões cozinha seus açúcares naturais, o que reduz o amargor e os torna mais doces. Isso adiciona um toque de brilho às suas batatas torradas.
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Como fazer batatas crocantes com limão
Abaixo, você pode encontrar etapas de TikTok da Raquel sobre como fazer essas batatas. Eles estão repletos de sabores doces e terrosos, tornando-os perfeitos para servir junto com frango assado, bife grelhado ou peixe salteado. Hum!
Batatas Crocantes Com Limão
@rachaelrayTrês palavras: BATATAS CRISPY DE LIMÃO #fyp #aprendernontiktok #como #vamos cozinhar #tiktoktips #foryoupage #aprendecomigo #culinária #Páscoa
♬ som original – Rachael Ray
Ingredientes:
- 1 quilo de batatas inteiras com pele ou alevinos
- 3 a 4 colheres de sopa. azeite extra virgem
- ½ limão
- Sal e pimenta
Instruções:
- Coloque as batatas na panela e encha com água fria suficiente para submergi-las completamente.
- Deixe ferver em fogo médio e cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos. As batatas devem ficar ligeiramente macias, mas não moles. Escorra e deixe esfriar na panela por 2 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 450°F.
- Disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Esmague as batatas com o fundo do vidro para alisar ligeiramente a superfície. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Mexa delicadamente para cobrir as batatas com os temperos.
- Asse por cerca de 45 minutos ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.
- Enquanto as batatas assam, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Coloque a metade da polpa do limão voltada para baixo na frigideira e cozinhe por 8 a 10 minutos. Assim que o limão estiver caramelizado, retire da frigideira e deixe esfriar um pouco.
- Depois que as batatas terminarem de assar, retire a assadeira do forno e esprema o limão sobre as batatas. Sirva as batatas em uma tigela e divirta-se.
Meu teste de sabor
Fazendo isso sozinho, fiquei curioso para saber como essas batatas assadas teriam um sabor melhor do que outras receitas que experimentei. Dando a primeira mordida, experimentei imediatamente o toque sutil e a doçura do limão – que equilibrou a riqueza amanteigada das batatas. Além disso, achatar as batatas ajudou a transformar a casca em uma crosta dourada depois de assada. A simples adição de sal e pimenta foi suficiente para temperar as batatas, pois o azeite e o limão caramelizado proporcionaram sabores extras frutados e terrosos. Esta receita certamente não decepcionou e é a prova de que batatas assadas pode roube o show na mesa de jantar!
Alexandria Brooks
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