Cozinhar macarrão perfeito é uma arte, e todo mundo parece ter sua própria maneira de fazer isso. Algumas pessoas gostam de salgar a água, outras colocam um pouco de azeite de oliva, enquanto outras deixam a água do macarrão o mais simples possível.
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E o tempo de cozimento é outra questão controversa. Algumas pessoas gostam de seu macarrão perfeitamente al dente, enquanto outras pessoas preferem que seu macarrão seja um pouco mais macio.
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Porém, há uma coisa em que quase todos concordam: a melhor maneira de escorrer a massa. A maioria das pessoas coloca uma peneira na pia e despeja o macarrão nela. Mesmo que você use a tampa da panela para coar a massa, é provável que você a derrame na pia.
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Então, o que estou prestes a dizer pode chocá-lo: você deveria Nunca escorra a massa na pia.
Não, não é porque não é saudável ou sujo ou algo parecido. A razão pela qual você não deve escorrer a massa na pia é porque você realmente deve Salve essa água!
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Por quê? Porque pode tornar seus molhos para massas muito melhores.
Eu sei, parece que adicionar água ao molho de macarrão iria apenas diluí-lo, mas na verdade faz o oposto. Como a massa é feita de farinha, ela libera amido na água enquanto cozinha. É por isso que a água pode parecer turva antes de você filtrá-la.
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A água com amido pode ajudar a engrossar um molho e pode funcionar como um agente emulsificante. De acordo com Huffington Post , 'Emulsificação é o processo de misturar dois líquidos que, de outra forma, se repeliriam - no caso da massa, é óleo e água - em uma mistura lisa e inseparável.'
Obviamente, você não quer despejar toda a água da massa em seu molho saboroso, mas deve economizar um pouco! Ao preparar o molho, coloque um pouco da água com uma colher. Pode funcionar com qualquer molho: tomate, pesto, vinho ou até Alfredo.
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Se sua massa for feita de algo diferente de farinha - como batata, milho, arroz ou lentilha - ela ainda libera um amido semelhante ao cozinhar, então funciona da mesma maneira.
Agora que você sabe a melhor maneira de fazer o molho para macarrão, pode ter uma refeição mais saborosa e gratificante. E aqui está outra dica de culinária: nunca enxágue sua massa depois de escorrer. O amido que gruda na massa ajuda o molho a grudar no macarrão.
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Você vai experimentar esse truque de macarrão? Não se esqueça de compartilhar este hack inteligente com seus amigos!
Créditos : Huffington Post