Sem pasta de tomate? Troque um desses 15 substitutos por um sabor rico em uma pitada — 2025
Não há nada mais frustrante do que começar a fazer seu famoso molho de espaguete só para perceber que está faltando um ingrediente chave – pasta de tomate. É um elemento básico de sabor em muitas receitas, de massas a ensopados, sopas e muito mais. Não se preocupe! tranquiliza Mundo feminino Diretor de Alimentos Julie Miltenberger . Existem muitas opções que podem ser usadas como substitutos da pasta de tomate e que ainda acrescentam riqueza, umami sabor aos seus pratos favoritos à base de tomate, como lasanha ou molho de pizza. Aqui, compartilhamos nossos 15 substitutos favoritos da pasta de tomate que você pode experimentar agora mesmo. Então, se você estiver em apuros, veja como obter aquele ótimo sabor de tomate sem usar pasta de tomate.
1. Molho de tomate enlatado
Da próxima vez que você ficar sem pasta de tomate, considere pegar uma lata de molho de tomate ou tomate esmagado. Ambas as opções são deliciosas e podem substituir a pasta de tomate nas receitas de molhos para macarrão. O truque: ao usar molho de tomate enlatado, marinara italiana ou tomate esmagado como alternativa à pasta de tomate, lembre-se de que eles são mais finos que a pasta de tomate e podem precisar ser cozidos para atingir a consistência desejada. Para fazer isso, simplesmente cozinhe descoberto em fogo baixo até obter a espessura certa.
2. Tomates secos
Os tomates secos ao sol podem criar molhos, pastas, saladas e pratos de massa únicos e saborosos que transportam o seu paladar para o Mediterrâneo. Para usar como substituto da pasta de tomate, mergulhe ¼ xícara de tomate seco em ⅓ xícara de água fervente por cinco minutos, recomenda Julie. Em seguida, bata os tomates amolecidos com algumas colheres de sopa de água até obter consistência de pasta de tomate. Ao usar tomates secos , lembre-se que seu sabor concentrado pode ser intenso, então comece com uma pequena quantidade e ajuste a gosto.
3. Purê de tomate
O purê de tomate é um substituto útil da pasta de tomate. É mais espesso que o molho de tomate, mas mais fino que a pasta de tomate, o que o torna uma escolha comum para receitas que exigem uma textura sutilmente espessa. Além disso, adiciona uma doçura sutil e profundidade de sabor que complementará qualquer prato. Embora você possa comprar purê de tomate ou tomate passado no supermercado local, você também pode fazer o seu próprio - basta misturar os tomates cozidos até atingirem uma consistência espessa de purê e pronto!
Dica profissional : Você pode querer criar um roux misturando um agente espessante como amido de milho para obter a consistência certa.
4. Tomates frescos
Se você precisar adicionar um sabor ácido e brilhante ao seu prato, opte por tomates frescos. Quer sejam em cubos ou em purê, essas gemas suculentas podem adicionar uma explosão de sabor sem a necessidade de pasta de tomate. Lembrar, tomates frescos são ricos em conteúdo líquido, seu prato pode exigir mais tempo de cozimento para atingir a consistência desejada.
Dica profissional : Se quiser adicionar um sabor mais rico ao tomate, cozinhe os tomates em cubos em fogo alto com algumas colheres de sopa de azeite.
5. Concentrado de tomate
Se você deseja um sabor intenso e concentrado de tomate, sem adição de açúcar ou conservantes, fazer um concentrado de tomate caseiro é a melhor opção. Você só precisa de alguns tomates maduros, um pouco de alho e ervas de sua escolha. Julie recomenda que você comece cortando os tomates pela metade e semeando-os, depois simplesmente cozinhe todos os ingredientes até atingir a espessura desejada, amassando ocasionalmente. Coe o excesso de líquido e guarde em um recipiente hermético. Seu concentrado de tomate caseiro pode ser usado em molhos para massas, sopas e ensopados. Hum!
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6. Suco de tomate
O suco de tomate é uma ótima maneira de adicionar um toque de doçura e acidez ao seu prato. Tem a mesma espessura do molho de tomate e pode ser utilizado em diversas receitas, desde sopas até caçarolas. Mais, suco de tomate é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, sendo uma opção mais saudável que o molho de tomate em lata. Você também pode usar a sopa de tomate condensado como um ótimo substituto para a pasta de tomate, de maneira semelhante ao suco de tomate – basta usar temperos como orégano ou pimentão vermelho para criar um sabor semelhante ao de suas marcas favoritas de pasta de tomate.
Dica profissional: Quer fazer seu próprio suco de tomate? Basta misturar uma xícara de tomate picado com ¼ xícara de água e uma pitada de sal.
7. Eu sou salgueiro
Embora possa parecer estranho, o molho de soja é um excelente substituto da pasta de tomate. Seu perfil de sabor salgado acrescenta profundidade às receitas e ajuda a realçar o umami sabor que a pasta de tomate proporciona. Ao substituir o molho de soja, comece aos poucos e ajuste a gosto. Misture com molho de tomate ou tomate amassado para um sabor mais suave.
8. Pasta de tamarindo
A pasta de tamarindo é um ingrediente popular em muitos pratos asiáticos. É espesso, doce e ácido, o que o torna um excelente substituto para a pasta de tomate. Tamarindo existe há séculos e pode adicionar sabor a caril, sopas, molhos e marinadas. Você pode comprar pasta de tamarindo no corredor de alimentos internacionais do supermercado local ou online. Apenas certifique-se de usá-lo com moderação, pois tem um sabor muito mais forte que o da pasta de tomate. ( Uma marca para experimentar: Pasta de Tamarindo Orgânica da Pure Indian Foods, Compre em iHerb.com, $ 9,89 )
9. Pasta de missô
A pasta de missô é um ingrediente tradicional japonês feito de soja fermentada. Tem um sabor salgado e umami que combina bem com muitos pratos. Também pode ser utilizado para engrossar sopas, molhos e marinadas. Julie recomenda combiná-lo com cogumelos para uma dose dupla de delícias terrosas. Para usá-lo no lugar da pasta de tomate, comece com uma pequena quantidade e ajuste a gosto - um pouco já ajuda bastante. Freqüentemente, o missô é vendido na seção refrigerada do seu supermercado ou você pode encomendá-lo online. ( Uma marca para experimentar: Pasta de missô branco Shiro orgânico YUHO, Compre na Amazon, $ 12,99 )
10. Pimentão vermelho assado
Experimente pimentão vermelho assado se estiver procurando um sabor mais suave do que a pasta de tomate. Eles também adicionam um toque de doçura e fumaça ao seu prato. Pimentões vermelhos assados podem ser usados no lugar da pasta de tomate em molhos, ensopados e sopas. Além disso, eles são fáceis de fazer – asse pimentões inteiros até ficarem ligeiramente carbonizados, depois coloque em uma tigela e feche bem com plástico. Deixe descansar por cinco minutos e depois retire as cascas, o caroço e as sementes. Bata no processador de alimentos ou no liquidificador.
Dica profissional : Se você estiver usando pimentão vermelho assado como substituto da pasta de tomate, adicione um pouco de vinagre balsâmico ou molho inglês para dar um toque extra ao prato.
11. Ketchup
Embora não seja o ingrediente mais refinado, o ketchup pode ajudar quando você está em apuros e precisa de um substituto rápido para a pasta de tomate. Sua doçura e sabor picante podem funcionar bem em receitas onde a pasta de tomate não é a estrela do show, como molhos barbecue ou bolo de carne.
Ao usar o ketchup como alternativa à pasta de tomate, considere reduzir qualquer açúcar adicionado à receita para compensar a doçura do ketchup. Além disso, lembre-se de que o ketchup é mais fino que a pasta de tomate, portanto, pode ser necessário ajustar o conteúdo líquido da receita de acordo.
12. Purê de cenoura
O purê de cenoura é um substituto surpreendentemente bom para a pasta de tomate. Tem sabor suave e adocicado e pode engrossar molhos, sopas e ensopados. As cenouras também são uma excelente fonte de vitaminas e minerais, o que as torna uma alternativa mais saudável à pasta de tomate. Para fazer purê de cenoura, basta ferver ou cozinhar algumas cenouras no vapor até ficarem macias e depois bater no processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Divida o purê de cenoura extra em ¼ xícara cheia, embrulhe em plástico e congele para outro uso.
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13. Harissa
Harissa é um condimento picante e saboroso que combina pimenta seca, alho, cominho e outras especiarias. Este alimento básico do Norte de África pode ser adicionado a uma variedade de pratos, desde ensopados e sopas até cuscuz e vegetais assados. Tem sabores fortes, então comece adicionando uma colher de chá de cada vez e ajuste a gosto. ( Uma marca para experimentar: Mina em Hari Suave, Compre na iHerb, $ 7,71 )
14. Vinho tinto
O vinho tinto é uma ótima maneira de adicionar sabor e profundidade a muitos pratos, incluindo molhos, ensopados, sopas e muito mais. Apenas um respingo pode fazer maravilhas quando você precisa substituir a pasta de tomate como intensificador de sabor, mas não terá propriedades espessantes. Dependendo do prato, você pode optar por um tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou um varietal mais sutil como o Pinot Noir; prolongue o tempo de cozimento se quiser que o prato engrosse um pouco.
Dica profissional: Para aumentar o sabor, considere usar caldo de carne em combinação com o vinho.
15. Purê de azeitona
Por último, mas não menos importante, há o purê de azeitona – também conhecido como tapenade. Este purê é feito de azeitonas que foram cozidos, amassados e misturados com especiarias para um resultado rico e saboroso. Acrescenta um toque mediterrâneo a molhos, ensopados e outros pratos, em vez de pasta de tomate. Você pode encontrar purê de azeitona em qualquer supermercado ou preparar um lote em casa. Para substituir a pasta de tomate, basta refogar algumas cebolas e alho no azeite. Assim que os vegetais estiverem dourados, adicione azeitonas e água suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe até que as azeitonas estejam macias e depois misture-as com especiarias e um pouco de azeite para criar um purê espesso.
Mude isso
Adotar alternativas de pasta de tomate pode abrir um mundo de possibilidades culinárias e ajudar a elevar seu jogo culinário. Seja experimentando sabores exóticos, como pasta de tamarindo, ou dando um toque mediterrâneo ao seu prato com tomates secos ao sol, essas alternativas podem adicionar profundidade, complexidade e variedade às suas criações culinárias. Então vá em frente e apimente seu jogo de culinária com esses emocionantes substitutos da pasta de tomate – confie em nós, você ficará feliz por ter feito isso!
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