Você já começou a fazer uma sobremesa e descobriu que seu açúcar mascavo é duro como uma pedra? É especialmente frustrante quando a guloseima precisa estar pronta para um evento especial, como uma festa de aniversário ou uma venda de bolos na igreja. Acontece até com os melhores padeiros e chefs profissionais, mas existem vários truques para amolecer o açúcar mascavo rapidamente quando você está sem tempo - e um deles envolve um simples fiozinho de mel. Continue lendo para aprender mais sobre este e outros truques surpreendentes para amolecer o açúcar mascavo e voltar a cozinhar.
Por que o açúcar mascavo endurece?
A razão pela qual o açúcar mascavo fica petrificado na sua despensa tão rapidamente é porque é feito com melaço . E melaço odeia ar, portanto, mesmo uma pequena exposição aos elementos da sua cozinha pode fazer com que ele evapore, secando o açúcar e fazendo com que os grânulos se unam. Como você pode preparar algo como pãezinhos pegajosos de canela e bordo com açúcar mascavo duro como pedra? Você precisa suavizá-lo primeiro.
Como amolecer açúcar mascavo com mel
Se você precisa que o açúcar mascavo seja amolecido rapidamente, procure outro doce básico – o mel. Adicionar um pouco da substância pegajosa ao açúcar mascavo irá soltá-lo rapidamente. Regue algumas gotas de mel sobre pedaços de açúcar endurecido e misture bem, diz Michael Haas , criador do site de churrasco Churrasco irritado , que usa muito açúcar mascavo na culinária. O mel tem uma umidade natural que se mistura com os pedaços de açúcar endurecido e os amacia. Preocupado com o sabor? Não fique. Um fiozinho não altera realmente o sabor do açúcar, garante Haas.
Como amolecer o açúcar mascavo com outros alimentos
Por mais estranho que pareça, outros alimentos que você tem em casa também podem ajudar a amolecer o açúcar mascavo. Este método não é tão rápido, então é melhor quando você perceber que precisa de açúcar macio na noite anterior. No entanto, é incrivelmente eficaz para devolver o açúcar à sua textura original.
Para restaurar o açúcar mascavo, coloque uma rodela de limão, uma fatia de maçã, cascas de cenoura, marshmallows ou uma fatia de pão em um recipiente hermético com o açúcar mascavo. Eles doarão generosamente sua umidade, suavizando seu açúcar, confirma Jéssica Randhawa , proprietário e chefe de cozinha do A colher bifurcada . A única desvantagem é que você terá que deixá-lo descansar por 24 horas inteiras para ver os resultados.
Como amolecer o açúcar mascavo no microondas
Precisa de açúcar mascavo pronto mais rápido? Coloque no microondas, recomenda Christy Stewart-Harfmann , criador de Blog de família feliz . Aqui está o passo a passo dela:
- Coloque o açúcar endurecido em uma tigela própria para micro-ondas.
- Umedeça uma toalha de papel e coloque-a sobre o açúcar.
- Coloque a tigela no microondas em intervalos curtos, cerca de 10-15 segundos cada, até o açúcar amolecer.
Este método funciona reinfundindo o açúcar duro com a umidade perdida, resultando em uma textura macia. Uma observação importante: cuidado para não superaquecer, pois o açúcar pode derreter, alerta ela. Se vocês são realmente com pressa, você pode criar um banho de vapor no micro-ondas. Coloque uma tigela pequena de água no micro-ondas com sua tigela de açúcar, diz Brian Nagele , CEO do site de alimentos Cliques em restaurantes . Este é um método mais rápido, mas você deve ter muito cuidado para não superaquecer ou derreter o açúcar, pois o vapor pode aquecê-lo mais rápido.
Como amolecer o açúcar mascavo no forno
Se você não quiser usar o micro-ondas para amolecer o açúcar mascavo, o forno também funciona. Siga as instruções abaixo para obter açúcar mais macio em um instante:
- Pré-aqueça o forno a 300°F.
- Embrulhe todo o torrão de açúcar em papel alumínio.
- Leve ao forno por 5 minutos.
Por que isso funciona? O papel alumínio reterá o calor do açúcar embrulhado, o que fará com que os grânulos se separem. Uma advertência: apenas certifique-se de usar o açúcar imediatamente, antes que endureça novamente.
Como amolecer o açúcar mascavo com utensílios de cozinha
Talvez você mal possa esperar pelo micro-ondas ou forno – e nós entendemos. Quem quer esperar por doces? Chef e autor de livros de receitas Laura Lea Bryant sugere o uso de ferramentas que você já tem na cozinha para obter resultados quase instantâneos. Eu gosto de pulsar o açúcar mascavo endurecido em meu processador de alimentos até quebrá-lo ou ralá-lo com um ralador de queijo. Ela também recomenda investir em um urso de açúcar mascavo de terracota ( Compre na Amazon, $ 7,99 por pacote de 2 ) que você embebe em água e coloca dentro do recipiente de açúcar mascavo para mantê-lo úmido. Isso garantirá que nunca falte umidade ou companhia ao seu açúcar mascavo! Para mais conhecimento alimentar e algumas receitas maravilhosas, encomende o livro de receitas da Chef Lea, Receitas para um coração dolorido: refeições saudáveis e fáceis para ajudá-lo a se curar da dor, da perda ou do estresse da vida cotidiana , que será lançado em 25 de julho ( Pré-encomenda na Amazon, $ 27,44 ).
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Esperamos que esses truques amoleçam o açúcar para que você possa satisfazer sua vontade de comer doces - pronto. E se você quiser mais truques de cozinha para economizar dinheiro, confira estes:
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