Não jogue fora a casca do salmão – use-a para fazer um saboroso ‘bacon’ com 2 ingredientes — 2024
Quando você compra um balde de frango frito, você tira a casca dourada e crocante antes de comer a carne? Claro que não – a pele é uma das melhores partes. Então, por que tantos de nós jogamos fora a pele dos filés de salmão antes de comê-los? Eu admito, eu mesmo fiz isso. Quando estou ansioso pela textura macia e escamosa do salmão, a pele escamosa nem sempre é a mais atraente. Mas acontece que a pele do salmão pode ser não apenas deliciosa, mas também incrivelmente saudável para você. Portanto, não jogue fora essa pele ainda – continue lendo para ver como fazer da pele de salmão crocante e saborosa sua nova parte favorita (e mais saudável) do jantar.
Você pode comer pele de salmão?
A pele do salmão de qualidade é segura e incrivelmente nutritiva. Dito isto, é melhor comer apenas a pele de certos tipos de salmão. Salmão que foi cultivado , bem como o salmão selvagem do Atlântico, podem estar contaminados com elevados níveis de bifenilos policlorados (PCB) e metilmercúrio, que são poluentes que podem causar defeitos reprodutivos, endócrinos e neurológicos, bem como doenças como o câncer. Embora as mulheres grávidas devam evitar todos os produtos de pele de salmão apenas para estar seguro , diz o blog de culinária Wide Open Eats, a pele do salmão selvagem do Pacífico é segura para comer.
Também é muito saboroso, com um toque salgado e um sabor agradável de peixe. Quando preparado corretamente, tem sabor leve, crocante e levemente oleoso, como uma batata frita, mas sem a culpa de comer junk food.
Mesmo que você não queira comer a pele, é melhor mantê-la no peixe enquanto cozinha. Ajuda a reter os nutrientes e a umidade dentro da carne, e retirá-lo pode tornar o peixe menos denso em nutrientes e úmido.
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Os benefícios para a saúde da pele de salmão
Você provavelmente já sabe que o salmão é bom para você. Na verdade, é tão saudável que o FDA o rotula como um dos melhores opções de frutos do mar , e diz que você deve tomar duas a três porções por semana. Mas você sabia que o salmão pele contém a mesma quantidade, se não mais, de certos nutrientes? Abaixo, você pode aprender sobre os três principais nutrientes da parte do peixe que você costumava jogar fora.
1. Ácidos graxos ômega-3
O próprio salmão tem muitos ácidos graxos ômega-3, mas a pele tem uma concentração maior dessas gorduras saudáveis do que a carne, diz site de alimentação Fazenda para caber . Os ômega-3 são considerados gordura saudável que ajuda a manter os triglicerídeos, o colesterol e a pressão arterial sob controle, além de apoiar a saúde do coração, de acordo com a Cleveland Clinic. Alguns outros benefícios incluem:
- Risco reduzido de coágulos sanguíneos, arritmia e doenças cardiovasculares
- Menor chance de demência, doença de Alzheimer, câncer e degeneração macular relacionada à idade
- Proteção contra depressão, ansiedade e inflamação
- Melhor elasticidade e saúde da pele
2. Vitamina D
A pele do salmão contém vitamina D, necessária para o absorção de cálcio , dizem os especialistas da BluGlacier. O cálcio é essencial para a saúde óssea, que naturalmente diminui à medida que envelhecemos e é importante para manter a osteoporose sob controle. O National Institutes of Health lista os benefícios para a saúde de vitamina D :
- Mantém o colesterol e a pressão arterial saudáveis
- Aumento da saúde do coração
- Regula os níveis de açúcar no sangue
- Auxilia no funcionamento cerebral
3. Vitamina B
BluGlacier diz que a pele do salmão também é uma boa fonte de vitamina B. O salmão contém todos os tipos de vitamina B, mas é mais rico em vitaminas B6 e B3 , que são importantes para o controle do colesterol e para a saúde do cérebro. As vitaminas B incluem vários benefícios para a saúde , diz Everyday Health, como:
- Metabolismo saudável
- Cabelo e pele saudáveis
- Risco reduzido de acidente vascular cerebral e doenças cardíacas
- Imunidade fortalecida
- Maior energia
- Saúde reprodutiva
Uma maneira deliciosa de comer pele de salmão
Quer os benefícios para a saúde, mas não suporta cravar os dentes em um filé com pele? Sem problemas. Cozinhe o salmão com a pele e retire-o antes de servir, mas não jogue fora - será um lanche delicioso. Confira esta receita para Bacon Crocante de Pele de Salmão do blogueiro de culinária Babaganosh.
Pele de salmão crocante ‘Bacon’
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Ingredientes:
- Pele de salmão de cerca de 2 a 4 filés (cozidos ou crus)
- Sal marinho, opcional
instruções :
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- Retire a pele do filé cozido e retire o excesso de carne, gordura e escamas. Polvilhe com sal marinho se ainda não estiver temperado.
- Se os pedaços forem grandes, corte em tiras com uma tesoura de cozinha.
- Coloque na frigideira em fogo médio-baixo, com a escala voltada para cima. (Não há necessidade de adicionar óleo à panela, pois a pele contém óleo próprio.)
- Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando suavemente de cada lado para garantir um cozimento uniforme. Reduza o fogo se ocorrer escurecimento excessivo.
- Retire do fogo e coloque em um prato com papel toalha para esfriar e ficar crocante.
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Este conteúdo não substitui aconselhamento ou diagnóstico médico profissional. Sempre consulte seu médico antes de seguir qualquer plano de tratamento .