Batatas fritas com caranguejo são o toque picante e extravagante das batatas fritas normais que você vai se perguntar como viveu sem - receita fácil da fritadeira de ar — 2024
As batatas fritas, com todas as suas qualidades salgadas e crocantes, são um lanche do qual não nos cansamos – e é por isso que as nossas papilas gustativas se alegraram quando aprendemos sobre batatas fritas de caranguejo! Este prato frito combina o tempero picante de Old Bay com molho de queijo picante e, às vezes, carne de caranguejo doce para criar um aperitivo recheado que beira uma refeição completa. Embora as batatas fritas de caranguejo sejam um item básico do cardápio dos famosos restaurantes Chickie's e Pete's da Filadélfia, é fácil prepará-las em casa - elas são perfeitas para um dia de jogo, uma noite de cinema ou sempre que você quiser se mimar. Melhor ainda, você pode prepará-los em uma fritadeira para obter batatas fritas crocantes sem esforço, sem toneladas de óleo ou evitando respingos de gordura. Veja como recriar batatas fritas de caranguejo em casa para que você possa saciar seus desejos de lanches saborosos!
O que são batatas fritas de caranguejo?
As batatas fritas de caranguejo são normalmente feitas misturando-se batatas fritas crocantes com temperos de frutos do mar, como Old Bay, e depois um molho de queijo quente é regado por cima ou servido como acompanhamento para mergulhar. Para um sabor extra-decadente, as batatas fritas também podem ser cobertas com carne de caranguejo. Esta combinação única de ingredientes cria batatas fritas picantes, crocantes, salgadas e picantes ao mesmo tempo.
Quando foram inventadas as batatas fritas de caranguejo?
Pete Ciarrocchi, dono do Chickie’s e Pete’s, é responsável pela invenção deste prato em 1977 como uma forma de aproveitar as sobras de tempero de caranguejo. Já era setembro e os caranguejos iam parar em outubro, e tínhamos todo esse tempero e meu pai ficou tipo ‘ O que vamos fazer com tudo isso? ', ele diz. Ciarrocchi começou a experimentar polvilhar o tempero nas batatas fritas e servi-las aos clientes com molho de queijo. Depois que aperfeiçoou a receita, as batatas fritas com caranguejo foram adicionadas ao cardápio e não demorou muito para que se tornassem o prato exclusivo da rede de restaurantes. Embora essas tradicionais batatas fritas de caranguejo sejam imperdíveis ao visitar o restaurante, é simples prepará-las você mesmo. Além disso, cobrir as batatas fritas com carne de caranguejo de verdade lhes dá um sabor doce e levemente salgado – e significa que elas realmente farão jus ao seu nome!
As originais batatas fritas de caranguejo Chickie’s e Pete’s com molho de queijoChickie e Pete
3 segredos para as mais deliciosas batatas fritas de caranguejo
Em sua receita de batatas fritas de caranguejo caseiras, receita pro Amna Muqeem , cofundador e editor-chefe da Especialmente Frito , usa essas três dicas para garantir o lote de batatas fritas mais saboroso.
1. Misture as batatas fritas com amido de milho
Para batatas fritas ainda mais crocantes, cubra os pedaços de batata cortados com uma pequena quantidade de amido de milho. O alimento básico para panificação contém amilose (um componente do amido), que forma uma camada sólida na superfície das batatas fritas que fica crocante quando aquecida. Experimente usar 1 colher de sopa de amido de milho para cada 2 batatas médias que serão cortadas em batatas fritas.
2. Uso esse tipo de carne de caranguejo
Se você gosta de caranguejo, a carne de caranguejo é a escolha ideal para batatas fritas de caranguejo, pois os pedaços são menores e mais fácil de pegar com um garfo do que com um pedaço enorme. Também é uma opção menos dispendiosa, pois a carne de caranguejo pode ser vendida por cerca de $ 27 por libra , enquanto a carne de caranguejo gigante pode custar $ 37 por libra ou mais no balcão de frutos do mar. E para uma opção mais econômica, você também pode verificar se há caranguejo no corredor de peixes enlatados do seu supermercado.
fotos de la década de 1970
3. Adicione uma pitada de mostarda em pó ao molho de queijo
Misturar cerca de ½ colher de chá de mostarda em pó ao molho de queijo aumentará seu sabor. Além disso, adiciona um leve tom amarelo ao molho, o que resulta em um apetitoso lote de batatas fritas de caranguejo.
Como fazer batatas fritas com caranguejo
A receita de Muqeem usa a fritadeira para fazer uma versão menos gordurosa, mas igualmente crocante, de batatas fritas de caranguejo! A cobertura de caranguejo é opcional, mas os torna ainda mais irresistíveis. (Se você está com fome de mais delícias de frutos do mar, clique para ver como reaquecer pernas de caranguejo e como reaquecer camarão .)
Batatas Fritas De Caranguejo
Steve Lalich/Getty
Ingredientes:
Fritas:
- 2 batatas russet médias, cortadas em palitos de ½ espessura
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 colher de sopa. amido de milho
- 1 colher de chá. Tempero Old Bay
- 1 colher de chá. páprica
- Pitada de sal e pimenta
Cobertura de caranguejo:
- 1 (8 onças) de carne de caranguejo em pedaços, quaisquer pedaços de casca remanescentes removidos e escorridos
- 2 colheres de sopa. manteiga derretida com ou sem sal, ainda quente
- 1 colher de sopa. salsa picada (para enfeitar)
- Pequena pitada de sal e pimenta
Molho de queijo:
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- ½ xícara de leite
- ½ colher de chá. mostarda em pó
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 1 colher de sopa. farinha multiuso
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Colheita: 4 porções
- Pré-aqueça a fritadeira a 400°F.
- Adicione sal, pimenta e mostarda em pó ao molho antes de ferver até engrossar, cerca de 3 a 5 minutos. Quando o molho estiver espesso, reduza o fogo e adicione o queijo cheddar. Continue cozinhando em fogo brando por 3 minutos ou até que o queijo derreta completamente.
3 maneiras de personalizar suas batatas fritas de caranguejo
Para ideias sobre como fazer batatas fritas de caranguejo adequadas ao seu paladar, experimente estas três sugestões deliciosas.
1. Use um tipo diferente de batata frita.
Em vez de cortar as batatas fritas em corte reto, use um fatiador especial para fazer batatas fritas com corte amassado, encaracolado ou waffle. Esses padrões de fritura estriados e em formato de espiral permitem que as batatas desenvolvam uma textura ainda mais crocante depois de cozidas. Além disso, o molho de queijo gruda nesses cantos e recantos para uma mordida ainda mais deliciosa.
2. Adicione a cerveja ao molho de queijo.
Misturar um pouco de cerveja light à medida que o molho engrossa confere-lhe um sabor levemente adocicado e maltado que complementa o picante do cheddar. (Clique para um saboroso molho de pretzel que também infunde um molho cremoso de queijo com cerveja.)
3. Sirva com maionese temperada.
Adicionar alho fresco, molho picante ou cebolinha à maionese pura transforma-a em outro delicioso molho para as batatas fritas. Hum!
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