Xarope de açúcar mascavo: como transformar açúcar mascavo endurecido em ‘ouro líquido’ — 2024
O açúcar mascavo é um super-herói doce: infunde biscoitos, rolinhos de canela e inhame cristalizado com notas de melaço e caramelo. No entanto, parece apenas uma questão de tempo até que o açúcar mascavo macio e parecido com areia se torne sólido como uma rocha. Em vez de lutar para amolecê-lo, gostamos de usar o açúcar mascavo endurecido para fazer uma calda espessa para manter à mão quando sobremesas ou bebidas precisam de um toque de doçura. Precisa de outro motivo para preparar este xarope DIY? Bem, você terá mais retorno do seu investimento, pois agora pode usar o saco ou caixa inteira de açúcar mascavo. Continue lendo para aprender como fazer xarope de açúcar mascavo e cinco maneiras pelas quais ele faz maravilhas para adoçar suas comidas e bebidas favoritas.
O que é xarope de açúcar mascavo?
Fazer esse xarope em casa é super simples, pois envolve ferver açúcar mascavo claro ou escuro e água em uma panela até formar uma consistência xaroposa. Em seguida, a calda é resfriada e colocada em um recipiente arejado para uso posterior.
A diferença entre xarope de açúcar mascavo e xarope simples
O que separa o xarope de açúcar mascavo do xarope simples é o tipo de açúcar utilizado e também a quantidade. O xarope simples padrão é feito fervendo partes iguais de açúcar granulado e água. Isso produz um xarope transparente e fino com sabor neutro e açucarado. Em contraste, o xarope de açúcar mascavo contém o dobro da quantidade de açúcar mascavo em relação à água, resultando em um líquido mais espesso, com sabor de caramelo, que parece xarope de bordo.
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O xarope de açúcar mascavo possui sabor mais doce devido à maior proporção utilizada, tornando-o um ingrediente infalível para satisfazer os desejos de açúcar. O xarope de açúcar mascavo caseiro pode ser preparado em cerca de 20 minutos, e você pode facilmente atualizá-lo incorporando outros sabores para o máximo prazer.
Como fazer xarope de açúcar mascavo
Kim Benson , blogueiro em Receitas incrivelmente boas , tem a receita perfeita de xarope de açúcar mascavo que transforma açúcar endurecido em ouro líquido. Embora açúcar e água sejam os ingredientes principais, ela inclui manteiga e/ou extrato de baunilha como ingredientes opcionais para um xarope de sabor mais rico.
Quer aumentar ainda mais o sabor enquanto a calda cozinha? Benson diz para adicionar alguns paus de canela, um pouco de anis estrelado, gengibre fresco, grãos de baunilha ou até bourbon, se quiser. Em última análise, este xarope é uma tela em branco para o seu paladar ser criativo e ajudá-lo a fazer um adoçante saboroso!
Xarope de açúcar mascavo
Rimma_Bondarenko/Getty Images
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Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar mascavo claro ou escuro
- ½ xícara de água
- ¼ xícara de manteiga com ou sem sal, opcional
- ⅛ colher de chá. extrato de baunilha, opcional
Instruções:
- Adicione o açúcar em uma panela alta e de fundo grosso. Despeje água com cuidado nas bordas e mexa delicadamente. Aumente o fogo para médio e leve a mistura para ferver levemente.
- Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione a manteiga (se for usar) e mexa até derreter todo. Reduza o fogo e deixe ferver até ficar com consistência xaroposa, cerca de 10 minutos. Mexa ocasionalmente. Adicione a baunilha no final e despeje a calda em um recipiente resistente ao calor.
- Deixe a calda esfriar completamente descoberta. Despeje em um recipiente hermético, como um frasco de vidro ou uma garrafa squeeze, e guarde na geladeira por até 1 mês.
Observação: Esta calda vai engrossar mais à medida que fica na geladeira. Embora ainda possa ser derramado, para obter uma calda mais fina, você pode aquecer a quantidade desejada em uma panela em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
5 maneiras de usar este xarope caseiro
Os usos deste xarope são infinitos, pois pode ser adicionado a muitos doces e bebidas. Abaixo estão cinco maneiras de infundir seus alimentos diários com os benefícios açucarados do xarope de açúcar mascavo
1. Misture em bebidas quentes ou frias.
Este xarope é perfeito para misturar em suas bebidas diárias de java e chá, pois se dissolve muito mais facilmente do que o açúcar mascavo real. Comece com 1 colher de sopa. de xarope por xícara de sua bebida, experimente e ajuste de acordo com sua preferência.
2. Regue panquecas, waffles ou sobremesas.
Você pode usar esse xarope como xarope de bordo, despejando-o sobre itens do café da manhã, como panquecas e waffles. Além disso, é saboroso quando regado com sobremesas, como pão de ló de baunilha ou crumble de maçã.
3. Misture na massa dos produtos assados.
Este xarope também é útil para fornecer um sabor doce de caramelo a bolos caseiros ou muffins e tortas. Experimente substituir toda a quantidade de açúcar mascavo listado na receita por esta calda, principalmente se as etapas não envolverem bater manteiga e açúcar para formar a massa.
4. Misture em coquetéis ou mocktails.
Ao preparar bebidas clássicas como Old Fashioned ou vinho quente, use este xarope em vez de açúcar para um sabor doce mais intenso. Basta trocar a quantidade habitual de açúcar mascavo pela calda – e brinde a uma bebida deliciosa!
5. Use-o para doce de bacon.
Para um café da manhã básico, use a calda para fazer bacon cristalizado. Simplesmente pincele cada fatia de bacon com 1 colher de chá. de calda (de cada lado) e leve ao forno ou cozinhe em uma frigideira como faria normalmente. Então, saboreie este bacon cristalizado em toda a sua glória doce e salgada!
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