A receita pede creme de leite e você poderia jurar que tinha um pouco na geladeira? Não tem problema, graças a diversas trocas que funcionam em qualquer caso e produzem resultados saborosos – sem a necessidade de ir ao supermercado. Caramba, você pode realmente acabar preferindo alguns dos substitutos, especialmente se você estiver procurando uma alternativa sem laticínios ou simplesmente quiser algo um pouco mais leve. Continue lendo para saber mais sobre o creme de leite e os 12 ingredientes que podem ser usados como substitutos do creme de leite.
O que é creme de leite?
O creme de leite (ou creme de leite fresco) é um creme espesso e rico produto lácteo contendo 36 a 40% de gordura do leite. É feito retirando a gordura da parte superior do líquido após homogeneizá-lo e pasteurizá-lo. O creme de leite é um ingrediente básico em muitas receitas, desde molhos clássicos como o bechamel – aquele delicioso molho branco que é a base do macarrão com queijo e molhos cremosos – até sobremesas ricas como sorvete, explica Mundo feminino Diretor de Alimentos Julie Miltenberger . O creme de leite é frequentemente utilizado em pratos que requerem espessamento ou cremosidade, como sopas, molhos, sobremesas e bebidas. Embora já exista há muito tempo, o creme de leite tornou-se bastante popular recentemente devido ao seu alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos – tornando-o perfeito para quem faz dieta cetônica.
Substitutos lácteos para creme de leite
Nata
Se você precisa de algo rico e cremoso, o creme de leite é uma ótima alternativa ao creme de leite. É rico em gordura e tem um sabor picante que irá adicionar complexidade a qualquer prato. Para usar o creme de leite como substituto do creme de leite, bata até ficar leve e fofo. O creme de leite é ótimo para adicionar riqueza a sopas, molhos e temperos e fornecer uma textura cremosa a produtos assados, como bolos ou muffins. Sempre tenho creme de leite na geladeira, pois dura mais do que o leite normal ou meio a meio, então é fácil adicionar uma colher aos pratos para adicionar riqueza cremosa, diz Julie.
Leite evaporado
O leite evaporado é um produto lácteo enlatado com cerca de 60% do teor de água removido, conferindo-lhe uma consistência espessa e cremosa. Gosto de usar leite evaporado em sopas e outras sopas cremosas, diz Julie. Também é ótimo para preparar pratos cremosos em seu fogão lento já que não se separa como o creme tradicional. O leite evaporado tem menor teor de gordura do que o creme de leite, mas ainda pode fornecer uma textura semelhante em muitas receitas. Para usar o leite evaporado como substituto do creme de leite, basta resfriar a lata antes de bater para obter uma consistência semelhante ao chantilly. Lembre-se que o leite evaporado não tem a mesma estabilidade quando batido que o creme de leite, por isso pode não manter o formato tão bem em algumas receitas.
iogurte grego
O iogurte grego é um ótimo substituto do creme de leite, pois é rico em proteínas e cálcio mas com baixo teor de gordura. Para usá-lo como troca, bata até ficar homogêneo e cremoso – cerca de 1 xícara de iogurte para cada ¾ xícara de creme de leite. O iogurte grego adiciona um sabor levemente picante aos pratos, por isso funciona muito bem em molhos cremosos como Alfredo ou bechamel. Também é uma excelente base para molhos para salada, marinadas, sopas cremosas e smoothies.
Metade e metade
Meio a meio é uma combinação de leite e creme , por isso pode ser usado como substituto em receitas de creme de leite se você quiser algo intermediário na textura. Contém cerca de 12% de gordura, por isso não é tão pesado ou cremoso como o creme normal, mas fornece riqueza suficiente para sopas e molhos. Para usar meio a meio como substituto do creme de leite, você pode substituí-lo na proporção de 1:1. Quer engrossar como creme de leite? Misture 2 colheres de chá de amido de milho para cada xícara meio a meio indicada na receita e cozinhe o prato por pelo menos 3 minutos.
Queijo mascarpone
O queijo mascarpone é um Requeijão italiano que é feito com leite de vaca e tem textura macia e cremosa. Pode ser usado como substituto do creme de leite na panificação e na culinária, mas devido ao seu alto teor de gordura, é melhor quando usado com moderação. Para usar o queijo mascarpone em receitas, basta bater até ficar claro e fofo. Acrescenta um sabor sutil aos pratos que combina perfeitamente com frutas doces como morangos ou framboesas. Julie observa que o queijo mascarpone também é ótimo para molhos cremosos e receitas de panificação como o tiramisu.
Substitutos sem laticínios para creme de leite
Creme de coco
Se você está procurando uma alternativa de creme de leite sem laticínios, o creme de coco é a sua resposta. Este substituto delicioso e cremoso é feito de carne de coco fresco e pode ser encontrado na maioria dos supermercados. Tem um sabor levemente a nozes e doce de coco que funciona muito bem em pratos salgados como caril, sopas ou ensopados ou como cobertura para sobremesas como tortas ou bolos. A textura é semelhante ao creme de leite, por isso funciona bem como um substituto improvisado na hora de assar. Basta lembrar que o creme de coco tem um teor de gordura muito menor do que o creme de leite, por isso os resultados podem ser menos ricos.
Creme de cajú
Para uma opção vegana e sem nozes, experimente o creme de caju. Esta substituição cremosa é feita de castanhas de caju moídas, cruas ou torradas, misturadas com um líquido para criar uma consistência espessa de molho, e é simples de fazer em casa. Tem um sabor suave de nozes que funciona bem no lugar do creme de leite em pratos salgados como purê de batata, sopas e molhos. O creme de caju também pode ser usado em sobremesas como tortas ou cheesecakes para adicionar uma textura cremosa. Lembre-se de que o creme de caju tem um gosto residual de nozes, por isso funciona melhor em pratos onde o sabor não é insuportável.
Tofu de seda
O tofu sedoso é uma variedade macia e suave que pode ser misturada em um substituto de creme de leite cremoso, sem laticínios e vegano. Ideal para quem segue uma dieta baseada em vegetais ou sem lactose, o tofu sedoso se adapta bem a receitas salgadas e doces. Para usar o tofu de seda como substituto do creme de leite, basta batê-lo no processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo e cremoso. Pode então ser utilizado em receitas como pudins e sopas ou mesmo como cobertura de bolos ou outras coberturas de sobremesas.
Leite de amêndoa
Para um substituto de creme de leite mais leve e não lácteo, leite de amêndoa é a sua resposta. Tem baixo teor de gordura, mas rico em cálcio, por isso pode ser uma ótima opção para quem busca reduzir a ingestão de gordura. Para usar o leite de amêndoa como substituto do creme de leite, troque o leite de amêndoa 1:1 pelo creme de leite em seus smoothies, sopas e outros pratos cremosos. Lembre-se de que o leite de amêndoa não lhe dará a mesma textura mais espessa que o verdadeiro, mas adiciona um sabor sutil de nozes aos pratos.
Leite de coco integral
O leite de coco é uma alternativa ao leite vegetal, sem laticínios, ao creme de leite feito com polpa ralada de coco. Não confundir com o creme de coco de consistência mais espessa, o leite de coco integral é leve, cremoso e rico em gorduras saudáveis. Para usá-lo como substituto do creme de leite na culinária, misture 1 xícara de leite com 1 colher de chá de amido de milho até ficar homogêneo e macio. Esta alternativa de creme light adiciona um toque de doçura a pratos como caril e sopas.
Substitutos mais leves para creme de leite
Purê de abacate
O purê de abacate é uma adição surpreendentemente deliciosa e saudável aos seus pratos. Essa substituição não apenas fornece uma textura cremosa, mas também está repleta de nutrientes valiosos como gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Tem sabor suave e pode ser utilizado em diversos pratos, desde sopas até sobremesas. Apenas certifique-se de usar abacates maduros ao fazer seu purê para obter os melhores resultados – sua textura rica e cremosa é perfeita para fazer pudins e sorvetes. Especialista em saúde e nutrição e autora de livros de receitas Joy Bauer, MS, RDN, CDN , gosta de usar abacate como substituto do creme de leite em seu cobertura de chocolate .
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Purê de banana
O purê de banana é outra alternativa que pode ser usada para adicionar textura cremosa e doçura natural aos seus pratos. Tem um sabor suave e doce que funciona muito bem em sobremesas como tortas ou bolos e em pratos salgados como caril. Para usar o creme de banana como substituto do creme de leite, basta misturar pelo menos 2 a 3 bananas maduras com um pouco de água ou leite até obter uma consistência suave e cremosa.
Seu melhor substituto de creme de leite
Com tanto creme de leite substitutos , você pode acomodar facilmente várias necessidades e preferências alimentares ou simplesmente experimentar algo novo em seus pratos e sobremesas favoritos. Esteja você procurando uma opção com baixo teor de gordura, uma alternativa sem laticínios ou apenas queira experimentar sabores e texturas únicos, esses substitutos de creme de leite oferecem uma variedade de opções para preparar guloseimas deliciosas e saudáveis. Experimente-os e encontre aquele que funciona melhor para você!